Galette noisette et fève tonka

Faites griller à sec dans une poêle les noisettes. Réduisez-les ensuite en poudre et versez dans une jatte. Ajoutez le sucre de canne, le beurre pommade et les oeufs et mélangez. Ajoutez une pincée de fève tonka râpée. Réservez au frais environ 20 minutes, cela évitera à la "crème de noisette" de couler sur la pâte feuilletée.

Déposez la première pâte feuilletée sur la plaque du four, couverte d'une feuille sulfurisée. Etalez la crème de noisette au centre de cette pâte sans aller jusqu'aux bords (laisser environ 2 cm). N'oubliez pas de cacher une fève.

Préchauffez votre four th 190°C.

Déposez la seconde pâte (au préalable vous pouvez étalez à l'aide d'un pinceau, un peu d'eau sur le bord de la première pâte, pour aider à "souder" les deux pâtes).

Soudez les bords.

Vous pouvez décorer le dessus de la galette avec de petits morceaux de pâte feuilletée découpés dans des chutes de pâtes, à l'aide d'emporte-pièce, ou dessiner sur la pâte du dessus.

Etalez le jaune d'oeuf restant au pinceau. Enfournez environ 30 mn.