Galette de sarrasin garnie de petits-pois/carottes et petits cubes de pomme de terre.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte à galette de sarrasin
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330g de farine de sarrasin
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5g de fleur de sel
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75cl d'eau froide
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1 oeuf
Pour la garniture
- 2 grandes boites de petits pois/carottes
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1 grosse pomme de terre
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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Quelques feuilles de persil frais
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1 bouillon de boeuf
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50cl de crème fraîche
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Sel
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Poivre
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Maïzena ou farine
Préparation
- 1
Préparer les galettes
Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. - 2
On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.
Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. - 3
Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile.
Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ. - 4
Préparer la garniture
Peler et émincer l'oignon ; peler et détailler la pomme de terre en petits cubes ; peler la gousse d'ail et la disposer dans le presse-ail ; émincer quelques feuilles de persil.
- 5
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre avec la gousse d'ail. Laisser blondir et ajouter le persil.
- 6
Ajouter ensuite les petits-pois/carottes, et les cubes de pomme de terre. Laisser revenir à feu doux quelques minutes. Verser ensuite la crème fraîche, et ajouter le bouillon de boeuf. Laisser mijoter environ 20 minutes. Les cubes de pomme de terre doivent être tendres.
- 7
Préparer les galettes, et les réserver au chaud.
- 8
Assaisonner la garniture de sel et poivre au besoin, et épaissir avec de la maïzena ou de la farine, de manière à avoir une texture crémeuse (pas trop liquide pour que ça tienne dans la galette).
- 9
Lorsque tout est prêt, étaler la garniture au centre de la galette, et replier.
Bon appétit !
