De délicieuses galettes au beurre salé bien fondantes que mes gourmands apprécient beaucoup.
Ingrédients
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300 g de farine
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170 g de beurre
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160 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 oeufs
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2 jaunes d'oeuf pour dorer
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1 zeste de citron
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1 pointe de sel ou sel fin
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1 pointe de cannelle
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½ sel ou sel fin
Matériel
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Emporte-pièce(s)
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Four traditionnel
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Papier cuisson
Préparation
- 1
Versez la farine en fontaine et faire un puits au milieu puis incorporer le sucre et les oeufs.
- 2
Mélangez les oeufs et le sucre avec les doigts puis incorporez un peu de farine.
- 3
Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, la pointe de sel, le zeste de citron et la cannelle.
- 4
Pétrissez environ 3 minutes puis formez une boule que vous mettrez 1h au frais (2 heures pour moi).
- 5
La pâte est un peu collante, n'ajoutez pas trop de farine au risque de perdre le sablé.
- 6
Étalez la pâte entre 2 feuilles de cuisson sur 3mm d'épaisseur et remettre au frais.
- 7
Découper des galettes à l'aide d'un emporte pièce et les disposer sur du papier de cuisson en les espaçant un peu les uns des autres.
Préchauffez le four à 160°C ou Th.5.
- 8
Badigeonnez de jaunes d'œuf et parsemez d'un peu de sucre.
- 9
Mettre au four 40 à 50 min tout en surveillant.
