Des galettes de carottes au cumin savoureuses et faciles à préparer. Idéales comme plat végétarien, accompagnées d'une belle salade verte ou d'autres légumes cuits vapeur. Parfaites aussi comme entrée.
Ingrédients
Pour les galettes :
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300 g de carottes
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2 gousses d'ail
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1 c. à s. de persil plat haché (ou de coriandre)
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1 c. à c. de cumin en poudre
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2 c. à s. de farine
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3 oeufs
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de poivre noir
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4 c. à s. d'huile d'olive
Pour la sauce :
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140 g de yaourt grec
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½ oignon ciselé
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1 c. à c. de persil plat haché (ou de coriandre)
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1 c. à c. de jus de citron
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2 pincées de sel ou sel fin
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1 c. à c. de cumin en poudre
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1 c. à s. d'huile d'olive
Matériel
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Epluche-légumes
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Râpe
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Saladier
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Papier absorbant
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Poêle anti-adhésive
Préparation
- 1
La sauce :
Versez le yaourt dans un bol. Salez, ajoutez le cumin et l'oignon finement ciselé.
Ajoutez le persil haché, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez le tout, réservez au frais. - 2
Les galettes :
Epluchez les carottes, râpez-les au dessus d'un saladier à l'aide d'une râpe.
Epluchez l'ail, râpez-le au dessus des carottes. Salez, ajoutez le cumin, le persil ciselé et la farine. Mélangez.
Ajoutez les oeufs légèrement battus, mélangez de nouveau. - 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle anti-adhésive.
Au fur et à mesure, déposez une cuillerée à soupe de préparation dans l'huile chaude, jusqu'à former toutes les galettes.
Faites-les dorer environ 5 minutes d'un côté, puis retournez-les et faites les dorer 5 minutes de l'autre côté. - 4
Dès que les galettes sont bien dorées et croustillantes, déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant. Servez les galettes chaudes, avec leur sauce.
Conseils
Ces galettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au four à 200°C pendant une quinzaine de minutes.
En alternative à la cuisson à la poêle, vous pouvez utiliser le four : dans ce cas, disposez les galettes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé en dessous, huilez-en la surface à l'aide d'un pinceau, enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
