Galettes de pomme de terre

Râpez les pommes de terre et les oignons sur le côté fin de râpe, ou au robot.

Placez les pommes de terre râpées dans une passoire avec une assiette en dessous.
Saupoudrez de sel, puis les recouvrir de papier absorbant.
Placez un objet lourd, comme un bol, dessus.
Laisser égoutter les pommes de terre pendant 10 minutes.

Pendant que les pommes de terre s'égoutent, épluchez et râpez l'oignon.
Ajoutez les oignons râpés et les œufs et bien mélanger.
Ajoutez la farine et l'assaisonnement et mélangez bien.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placez une cuillère à soupe du mélange à la fois dans la poêle et aplatir avec une spatule. Faire frire les galettes jusqu'elles soient dorées et croustillantes. Placez-les sur du papier absorbant.

Placez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson et garder au chaud dans le four jusqu'à ce que tous d'entre eux ont été réalisés.

Servez les galettes chaudes avec de la crème fraîche ou de la compote de pommes.