Galettes de pommes au fromage blanc et à la ciboulette

Eplucher et évider les pommes, les couper en morceaux de 2 cm de diamètre et de grosseur.

Faire fondre le beurre demi-sel dans une poêle et dès qu'il commence à chanter, verser les morceaux de pommes et les saisir assez vite à feu chaud en les retournant souvent.

Quand les morceaux de pommes sont cuits, les verser dans un plat creux, les saupoudrer du sucre, ajouter la ciboulette ou l'herbe, le fromage blanc, mélanger le tout et incorporer la farine en mélangeant délicatement de façon à obtenir une pâte qui se tient.

Façonner des galettes de grandeur et de grosseur choisies selon le goût et les cuire à feu vif dans la poêle dans le beurre doux chaud.

Les servir bien chaudes en accompagnement d'une viande et pourquoi pas d'un poisson.