Voici une belle recette tirée du magasine "femme actuelle" que j'ai voulu réalisée avec des pommes de terre fondantes à la fois croustillantes au dessus. Cela se marie très bien avec les noix de Saint-Jacques. L'essayer c'est l'adopter ! Une bonne idée pour une entrée de fête.
Ingrédients (6 personnes)
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50 g d'œuf de saumon
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Sel
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Poivre
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40 g de beurre
- Jus d'un demicitron
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600 g de pommes de terre (Bintje)
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2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 18 noix de SaintJacques fraîches sans corail
Préparation
- 1
Allumez le four à 180°.
- 2
Pelez et essuyez les pommes de terre et râpez-les avec la grille à gros trous et ajoutez 30 g de beurre fondu. Salez, poivrez et mélangez.
- 3
Remplissez 6 moules à tartelettes beurrés de pommes de terre râpées en tassant légèrement.
- 4
Enfournez 25 minutes jusqu'à que les pommes de terre soient cuites.
- 5
Démoulez les galettes et remettez-les à dorer 5 minutes sur la plaque de cuisson du four.
- 6
Coupez les noix de Saint-Jacques en deux dans l'épaisseur et faites-les revenir dans une poêle avec le reste de beurre (10g) 30 secondes par face. Salez, poivrez.
- 7
Répartissez sur les galettes les Saint-Jacques dorées et des oeufs de saumon.
- 8
Arrosez de jus de citron et décorez de ciboulette.
- 9
Servez chaud accompagnée d'une mayonnaise maison.
