Fondant à souhait et craquant où il faut cette recette revisité la fameuse galette bretonne de manière gourmande.
Ingrédients (4 personnes)
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1 chavroux
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4 belles tranches de saumon fumé, ou 6 tranches
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250g de champignons de Paris
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Aneth fraîche
- Salade et vinaigrette pour accompagner
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Beurre
- Garniture
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1 c à s d'huile d'olive
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1 bonne pincée de sel
- 125g de farine de sarrasin bretonne
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1 pincée de poivre
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1 œuf
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250 ml d'eau environ
- Galette sarrasin
Préparation
- 1
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un saladier. Creuser un puits et ajouter l'oeuf et l'huile. Mélanger au fouet puis incorporer petit à petit l'eau jusqu'à ce que la pâte soit légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laisser reposer 30min minimum.
- 2
Fouetter avant de cuire dans une poêle chaude non adhésive. Verser une louche, dès que les bords frisent décoller la galette et la réserver dans une assiette.
- 3
Laver et émincer les champignons et les faire cuire dans une poêle. Pendant ce temps couper le saumon fumé.
- 4
Faire fondre du beurre dans une crêpière, poser la galette et la garnir de champignons et saumon fumé. Parsemer de chèvre et d'aneth. Une fois la galette dorée en dessous la replier en quatre. Servir avec de la salade.
