Galettes de sarrasin aux moules crémeuses

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte à galette.
Laisser reposer 1h.

Faire chauffer les moules dans une sauteuse.
Ajouter les épices, le fumet et la crème.
Bien mélanger et laisser cuire 5mn.
Réserver.

Faire cuire les galettes: faire chauffer une crépière avec 1 pschitt d'huile.
Verser une louche de pâte.
Retourner pour cuire de l'autre côté.
Refaire aussi longtemps qu'il y a de la pâte.

Poser 1 grosse c à s de moules crémeuses et poser quelques copeaux de parmesan.
Replier la galette.

C'est prêt