La galette des rois à la frangipane, c’est le dessert parfait pour célébrer l’Épiphanie en famille ou entre amis. C’est super simple : on commence par préparer une crème pâtissière toute douce avec des œufs, du sucre et du lait qu’on fait épaissir doucement. Une fois refroidie, on passe à la crème d’amandes. Un mélange de sucre, beurre, œuf et poudre d’amandes pour une texture bien gourmande. Ensuite, on combine les deux pour obtenir une frangipane ultra savoureuse. Il ne reste plus qu’à garnir deux disques de pâte feuilletée avec cette délicieuse crème, à refermer, et hop, au four pour une trentaine de minutes à 180°C. À la sortie, la galette est dorée, croustillante à souhait, et prête à être dégustée. N’oubliez pas la fève pour désigner le roi ou la reine du jour !
Ingrédients
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25 g de farine
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Sucre vanillé
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1 fève
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25 cl de lait
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100 g de beurre fondu
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150 g de poudre d'amandes
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125 g de sucre
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3 oeufs
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2 pâtes feuilletées
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Fouet
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Four traditionnel
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
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Saladier
Préparation
- 1
Réalisation de la frangipane
Commencez par faire une crème pâtissière. Dans un saladier, blanchissez 2 oeufs avec 50g de sucre et le sucre vanillé.
- 2
Ajoutez la farine puis y délayer le lait. Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir à feu doux en remuant souvent avec un fouet.
- 3
Une fois que la crème est cuite, laissez refroidir.
- 4
Pendant ce temps, préparez une crème aux amandes. Mélangez les 75g de sucre restant avec le beurre fondu.
- 5
Ajoutez un oeuf, mélangez. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.
- 6
Ajoutez la crème aux amandes à la crème pâtissière, mélangez, la frangipane est prête !
- 7
Montage de la galette
Disposez 1 rond de feuilletage à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- 8
Disposez la frangipane au centre du feuilletage et étalez-la de manière régulière jusqu'à 2 cm du bord. Ajoutez la fève.
- 9
Mélangez l'oeuf et le sel pour réaliser la dorure. Dorez au pinceau l'extérieur du feuilletage.
- 10
Recouvrez de la seconde pâte feuilletée et appuyez légèrement sur le bord pour faire coller les 2 feuilletages.
- 11
Dorez le dessus de la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau pour la quadriller.
- 12
Enfournez à 180° pour 35 minutes environ.
- 13
Votre galette est prête !
Conseils
Si vous avez le temps, vous pouvez réaliser vous-même la pate feuilletée avec notre recette facile et rapide !
