Facile et surprenante car la frangipane n'a pas le goût habituel de l'amande mais un petit goût de noisette : un vrai régal et une vrai surprise !
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte feuilletée
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30 gr de beurre
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10 gr de sel
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30 cl d'eau chaude
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500 gr de farine
Pour la crème pâtissière
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1 sachet de sucre vanillé
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3 jaunes d'œufs
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30 gr de farine
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60 gr de sucre en poudre
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30 cl de lait
Pour la frangipane à la noisette
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25 gr de beurre
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Un œuf
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30 gr de cassonade
- 70 grde sucre en poudre
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75 gr de poudre de noisette
Préparation
- 1
Faire la pâte feuilleté :
Mélanger au robot la farine l'eau et le sel.
mettre au frais pendant une heure puis étaler la pâte déposer le beurre en copeaux plier la pâte et réserver au frais 1 h, recommencer l'opération au moins 3 fois. - 2
La crème pâtissière :
faire bouillir le lait et 30 gr de sucre, puis laisser tiédir.
Mélanger 3 jaunes d'oeufs avec 1 sachet de sucre vanillé et 30 gr de sucre et la farine ajouter la préparation de lait et faire épaissir à feu doux. - 3
Pour la frangipane :
Dans un bol mélanger avec une spatule silicone la poudre de noisette, le sucre, la cassonade,le beurre et l'oeuf puis ajouter le mélange de la crème pâtissière. - 4
Assemblage :
Étaler la pâte feuilleté et couper deux cercles, déposer le premier sur un papier cuisson sur la plaque du four déposer la préparation dessus en prenant garde de laisser suffisamment de place sur les bords pour coller la deuxième pâte dessus. Vous pouvez faire quelques décorations dessus à l'aise d'un couteau ou d'emporte pièce, et dorer la pâte avec un peu de café froid.
Cuire 40 minutes à 225°C.
Conseils
Pour la frangipane à la noisette vous pouvez mettre 10 gr de sucre et ne pas mettre de cassonade, et pour la pâte feuilleté, celle du commerce font très bien l'affaire et réduise le temps de préparation.
