Plat frais et agréable, où se mélange le parfum de la coriandre, de la menthe et de l'huile d'olive, de quoi réveiller les papilles de vos voisins
Ingrédients (2 personnes)
Pour la marinade :
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1 gousse d'ail
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1 échalote
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Un demi verre de vin blanc sec
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Persil
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Coriandre
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Menthe
- Un quart de verre d'huile d'olive au basilic
- Petit plus : une cuillère à soupe de purée de tomate séchée
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Deux rondelles de citron jaune
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Poivre
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Sel
Pour les gambas et la purée :
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6 pommes de terre
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4 gambas
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1 c à s de crème fraîche
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Une noix de beurre
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Persil
Préparation
- 1
La marinade :
Découpez en morceaux très fin l'ail et l'échalote, les mélanger dans un grand bol avec les herbes ciselées (persil, menthe et coriandre). Y ajouter le citron, le vin blanc, la purée de tomate séchée et l'huile d'olive au basilic. Salez et poivrez.
- 2
Prenez 4 grosses gambas et les immerger dans la marinade en les retournant de temps en temps, laissez mariner pendant 15 min.
- 3
Prenez un bol avec à l'intérieur deux cuillères à soupe de gros sel, y ajouter le fond de la marinade.
- 4
Mettez à cuire les gambas en versant sur chaque coté toutes les 2 min le contenu de votre bol, laissez cuire 10 min environ (cela dépend de la taille de vos gambas).
- 5
Faites cuire 6 pommes de terre dans de l'eau bouillante salée au préalable.
- 6
Disposez les pommes de terre dans une assiette plate et écrasez-les avec une fourchette.
- 7
Ajoutez du persil ciselé avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic.
- 8
Ajoutez de la crême fraiche et une noix de beurre afin d'obtenir une purée molle mais assez ferme afin que vous puissiez l'inclure dans un petit bol (faisant office de moule) et retournez-les dans l'assiette de vos convives.
- 9
Ajoutez un brin de coriandre sur la purée ou persil pour une touche déco sans oublier d'insérer les gambas autour de la purée.
