Dans la recette originale, il y a du cerfeuil mais je n'en avais pas et puis je n'aime pas trop ça... Recette rapide et à faire et refaire !
Ingrédients
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15 cl de fond de poisson
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3 c. à s. de beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 cl de pastis
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3 brins de persil
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2 gousses d'ail
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1 jus de citron
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16 gambas décortiquées
Préparation
- 1
Pelez l'ail et émincez-le. Rincez le persil et ciselez-le.
- 2
Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle, ajoutez l'ail et laissez-le confire 2 ou 3 minutes sur feu doux.
- 3
Déglacer avec le fond de poisson et le pastis. Laissez réduire, ajoutez le jus de citron et les 3/4 du persil ciselé. Salez et poivrez. Laissez sur feu doux, le temps de préparer les gambas.
- 4
Rincez et épongez les gambas et poêlez-les avec le reste du beurre (1 c à s), 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez.
- 5
Disposez les gambas sur une assiette et nappez-les de sauce. Parsemez avec le reste du persil. Servez aussitôt avec un morceau de pain ou de baguette.
