Etant intolérante au gluten je fais une pâte à beignets sans farine de blé.
Ingrédients
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24 gambas
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50 g de farine de riz
- 100 g d'amarante
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100 g de farine de pois chiche (besan ou gram)
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Lait
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2 oeufs
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1 pincée de curcuma
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1 pincée de poudre de piment
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1 pincée de garam masala
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Batteur à main électrique
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Casserole
- Fouet magique
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Saladier
Préparation
- 1
Faire une pâte à beignets en mélangeant les farines sans gluten, les jaunes d'oeuf, toutes les épices et ajouter un peu d'eau ou de lait pour avoir une pâte qui colle.
Battre les blancs en neige avec le sel et incorporer-les à la pâte. - 2
Décortiquer les gambas en laissant le bout de queue.
Tremper les gambas en les tenant par ce bout non décortiqué dans la pâte et les mettre à l'huile bouillante.
Faire cuire des deux côtés.
Servir avec une petite sauce tomates bien pimentée et un peu de riz.
Conseils
La pâte doit rester assez collante pour bien adhérer aux gambas. Si elle est trop liquide épaississez-la avec un peu de farine sans gluten ou de maïzena avant d'incorporer les blancs d'oeuf.
Cette pâte est très digeste et n'absorba pas l'huile.
