Ce plat de gambas flambées est souvent servi dans les brasseries. Aujourd'hui, vous allez découvrir comment réussir l'étape du flambage sans vous brûler. Tout d'abord, commencez par retirer les carapaces de vos crustacés. Ensuite, avec un petit couteau, faites une incision sur deux millimètres au niveau du dos afin de retirer plus facilement le boyau des gambas crues. Puis, hachez finement du persil plat et des gousses d'ail. Dans une poêle bien chaude, vous allez faire revenir les gambas sur chaque face pendant une minute avec un peu d'huile d'olive. Ensuite, vous allez verser quelques gouttes de pastis dans la poêle et faire flamber vos gambas. Si jamais vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du Ricard. A la dernière minute, parsemez l'ail et le persil hachés sur vos gambas. C'est un délice !
Ingrédients
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20 gambas
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2 gousses d'ail
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3 cl de pastis
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1 huile
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Persil plat
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Retirez la carapace des gambas, de la tête à la queue.
- 2
Incisez le dos les gambas.
- 3
Retirez les boyaux.
- 4
Hachez le persil et l'ail.
- 5
Salez les gambas sur les 2 faces.
- 6
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
- 7
Posez délicatement les gambas.
- 8
Faites cuire 1 minute sur chaque face.
- 9
Arrosez-les avec le pastis.
- 10
Faites flamber les gambas.
- 11
Hors du feu, ajoutez le persil, du piment d'Espelette et de l'ail.
- 12
Mélangez.
- 13
Servez.
Conseils
Voici comment flamber vos gambas avec du pastis.
