Gambas sauce citronnée

Décortiquez les gambas, farinez les et faites les revenir à feu vif jusqu'à coloration dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez le fumet de poisson, le jus d'un citron et le zeste d'un demi citron râpé finement. Faire cuire à feu doux pendant 20 min.

Au moment de servir, ajoutez le jus du dernier citron, l'huile d'olive et le persil frais. Ce plat en sauce peut être servi avec du riz Thaï et du pak-choï (choux chinois).