Recette tirée du livre Cuisiner au Wok de Ken Hom, surprenant par le concombre chaud, mais délicieux, à tester ...
Ingrédients (2 personnes)
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3 cuillères à café d'huile de sésame
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Sel
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Poivre
- 3 cuillères à soupe d'ail grossièrement haché (ou 2 cuillères à soupe d'ail déshydraté)
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2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
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2 cuillères à café de sel fin
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400 g de gambas crues non décortiquées, si congelées, décongelées les avant utilisation
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400 g de concombre
Préparation
- 1
Peler et couper les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis épépiner les.
Puis épépiner les à l'aide d'une petite cuillère.
Tailler la chair en dès, pas trop petits, placer les dans une passoire, et saupoudrer de sel fin.
Laisser les égoutter une vingtaine de minutes. - 2
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, les mettre dans un grand saladier avec une cuillère à café d'huile de sésame, du sel et du poivre, mélanger bien, et placer au frigo pendant 15 minutes.
- 3
Rincer soigneusement les dès de concombre, éponger les avec du papier absorbant.
Sur feu vif faire chauffer un wok ou une sauteuse, y mettre l'huile d'arachide, quand l'huile est très chaude, y mettre l'ail et le concombre. Faire sauter 3 minutes en remuant. - 4
Puis ajouter les crevettes, le sel, et le poivre, faire sauter à nouveau 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
- 5
Ajouter l'huile de sésame, remuer à nouveau, et faire cuire 3 minutes sans remuer.
Et servir immédiatement, bien chaud, un vrai délice ...
