Une variante du gaspacho traditionnel pour ceux qui n'aiment pas le poivron et le concombre. La pastèque apporte une saveur fruitée et sucrée à ce gaspacho qui contraste avec le croquant salé de la tuile au parmesan.
Ingrédients
Pour la gaspacho
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¼ pastèque
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½ poivron rouge
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½ oignon
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2 tomates
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1 petit verre de jus de tomate
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Goutte de sirop de grenadine
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour les tuiles au parmesan
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80 g de parmesan râpé
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2 c. à c. de graines de pavot
Préparation
Laver les légumes. Epépiner la pastèque. Plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques secondes puis retirer la peau.
Couper tous les légumes en morceaux. Mixer le tout avec l'oignon, l'huile d'olive et le jus de tomates. Ajouter quelques gouttes de grenadine, saler poivrer.
Filtrer et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.
Préchauffer le four TH 180°
Sur une toile silpat ou une feuille de papier sulfurisé, poser une cuillère à café de parmesan, étaler avec le dos de la cuillère pour forme une tuile. Saupoudrer de graines de pavot.
Cuire au four pendant 6/7 minutes. Surveiller la cuisson qui est très rapide.
Laisser refroidir sur la plaque.
Conseils
Montage du gaspacho :
Dans un grand verre à cocktail ou à bodega, verser le gaspacho, piquer une tranche de pastèque dans une petite brochette, déposer la brochette à cheval sur le verre et placer délicatement la tuile au bord du verre. A déguster bien frais à la paille.
