Recette facile à réaliser. Une recette proposée par les biscottes Roger.
Ingrédients (4 personnes)
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4 c à s d'huile d'olive
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1 c à s de vinaigre de xérès
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1 bouquet de basilic
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Sel
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Poivre
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1 tranche de pain de mie
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½ concombre
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120g de fromage de chèvre frais
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1,2 kg de tomates
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1 gousse d'ail
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½ oignon blanc
- 1 sachet de Mini-Toasts Aixois Roger
Préparation
- 1
Ébouillantez les tomates, puis rafraîchissez-les sous l'eau courante et pelez-les. Coupez-les en 4, épépinez-les et détaillez-les en dés. Mettez les dans le bol d'un mixeur avec l'ail pelé et dégermé, l'oignon émincé, le concombre pelé et épépiné, le pain de mie, l'huile d'olive, le vinaigre de xérès, presque tout le basilic effeuillé et 25 cl d'eau.
- 2
Salez et poivrez. Mixez longuement, pour obtenir une préparation bien fluide, puis réservez au réfrigérateur au moins 3 h.
- 3
Pour servir, répartissez dans des assiettes creuses et déposez sur le dessus des mini-toasts aixois Roger tartinés de fromage de chèvre frais, décorés de feuilles de basilic.
Conseils
Choisissez surtout de belles tomates, bien mûres, et ajoutez si vous le souhaitez une pincée de piment d"Espelette, pour relever votre gaspacho d"une touche de piquant.
