Recette facile à réaliser. Une recette proposée par les biscottes Roger. Choisissez surtout de belles tomates, bien mûres, et ajoutez si vous le souhaitez une pincée de piment d"Espelette, pour relever votre gaspacho d"une touche de piquant.
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
- 1
Ébouillantez les tomates.
- 2
Rafraîchissez-les sous l'eau courante et pelez-les.
- 3
Coupez-les en 4, épépinez-les et détaillez-les en dés.
- 4
Pelez le concombre.
- 5
Retirez les pépins du concombre.
- 6
Pelez l'ail.
- 7
Dégermez l'ail.
- 8
Émincez l'oignon.
- 9
Effeuillez le basilic.
- 10
Mettez-les dans le bol d'un mixeur avec les morceaux d'ail et d'oignon, le concombre, le pain de mie, l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, presque tout le basilic et 25 cl d'eau.
- 11
Salez et poivrez.
- 12
Mixez longuement.
- 13
Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.
- 14
Répartissez dans des assiettes creuses.
- 15
Tartinez les mini-toasts avec du fromage de chèvre frais.
- 16
Décorez les tartines avec du basilic.
- 17
Déposez sur le dessus des gaspachos des mini-toasts de fromage.
- 18
Servez.
Conseils
Voici une variante avec du pesto de Roquefort.
