Léger et frais, un vrai bonheur pour les papilles ! Parce qu'on peut se régaler, même au régime !
Ingrédients (6 personnes)
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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quelques feuilles de salade
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2 tranches de jambon sec
- velours ou caramel de balsamique
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1 pomme
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1 bulbe de fenouil
- 1 cuillère à café d'aromates "secret d'arôme plein sud'
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100 g de chèvre frais
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15 cl de crème liquide
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1 cuillère à café de miel
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1 betterave
Préparation
- 1
Cuire et éplucher la betterave, puis la mixer avec une cuillère à soupe d'eau et les aromates. Disposer dans le fond des verrines.
- 2
Détailler en julienne (bâtonnets très fins) le fenouil et la pomme, arroser de jus de citron, puis disposer autour de la verrine un peu de salade.
- 3
Battre ensemble la crème liquide et le chèvre, comme une chantilly. Ajouter ensuite le miel, saler et battre encore quelques secondes. Déposer à l'aide d'une poche à douille cannelée cette chantilly au chèvre sur le gaspacho de betterave.
- 4
Couper de fines lamelles de jambon sec et les déposer sur la chantilly.
- 5
Pour la déco et l'assaisonnement, verser en cercles le velours de balsamique.
