Vidéo suggérée :
Soupe, velouté glacé au concombre comme un gaspacho
Video 1 sur 16
2h 2min
Très facile
Budget moyen
Une délicieuse soupe froide d'Asperges des Sables des Landes IGP à déguster fraîche avec ses petits croutons.
Ingrédients
4 personnes
Matériel
Casserole
Passoire
Robot mixeur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Coupez le talon des Asperges des Sables des Landes IGP.
- 2
Épluchez-les.
- 3
Coupez-les en tronçons.
- 4
Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 5
Faites revenir les Asperges des Sables des Landes IGP pendant 2 minutes.
- 6
Ajoutez le bouillon de légumes.
- 7
Faites cuire pendant 20 minutes.
- 8
Laissez refroidir.
- 9
Versez le reste d'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- 10
Mixez.
- 11
Filtrez à travers une passoire fine.
- 12
Réservez au réfrigérateur 1 heure au moins.
- 13
Parsemez de croûtons.
- 14
Servez le gaspacho froid.
Conseils
Voici une variante originale avec des tempuras mais aussi une crème de caviar.
