Soupe froide très parfumée à déguster à la paille ou à la cuillère
Ingrédients
1 gousse d'ail
5 cl d'huile d'olive
2 tranches de pain
1 cube de bouillon de légumes
1 botte de coriandre
600 g de carottes nouvelles
Préparation
- 1
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
- 2
Pelez l'ail, coupez-le en deux et dégermez-le.
- 3
Dans une casserole, versez de l'eau froide.
- 4
Mettez les carottes et l'ail.
- 5
Portez à ébullition.
- 6
Ajoutez alors le cube de bouillon.
- 7
Couvrez.
- 8
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- 9
Retirez la croûte du pain.
- 10
Déposez la mie dans une assiette creuse.
- 11
Mouillez-la avec un peu de bouillon de cuisson des légumes.
- 12
Dans le bol du blender, mettez les carottes un peu de bouillon et la mie du pain.
- 13
Lavez la coriandre.
- 14
Ajoutez-la dans le blender.
- 15
Réservez quelques feuilles pour décorer.
- 16
Mixez.
- 17
Ajoutez l'huile en filet.
- 18
Mixez.
- 19
Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- 20
Servez très frais, presque glacé.
Conseils
Voici une variante avec une mousse de chèvre.
