Gaspacho de carottes et sa mousse légère de chèvre

Commencer par faire la mousse de chèvre en mettant le chèvre et le tofu soyeux dans un mixeur. Mixer longuement.
Entreposer le mélange dans un ramequin et filmer-le. Conserver au frais.

Peler et couper grossièrement les carottes en rondelles.
Dans une casserole d'eau bouillante faites les cuire 10 min.
Ensuite chauffer avec de l'huile d'olive l'ail pressé et les carottes. et revenir pendant 5 minutes.

Couvrir d'eau avec le bouillon de légumes et laisser cuire 10 minutes.
Saler et poivrer et mixer.

Avant de servir ajouter la mousse de chèvre sur le gaspacho et décorer de ciboulette.