Une soupe à servir comme un shot à l'apéritif pour ouvrir les papilles. Des saveurs acidulées, douceset crémeuses à la fois.
Ingrédients
¼ c. à c. de cannelle
Fleur de sel
Poivre du moulin
10 cl de crème fleurette
25 cl de jus de pomme
1 pomme granny smith
¼ chou rouge
Préparation
- 1
Laver et sécher et émincer le chou rouge en lanières.
- 2
Détailler la pomme granny en lamelles.
- 3
Réserver 1/4 de côté pour la finition.
- 4
Dans le blender, mettre le chou rouge, les 3/4 de la pomme et le jus de pomme.
- 5
Mixer.
- 6
Passer au chinois.
- 7
Saler et poivrer.
- 8
Pendant ce temps, monter la crème afin d'obtenir une texture mousseuse.
- 9
Ajouter la cannelle.
- 10
Mélanger délicatement.
- 11
Couper le 1/4 de la pomme restant en petits cubes.
- 12
Verser dans les shots ou dans des petites verrines un peu de gaspacho.
- 13
Surmonter d'un peu de crème.
- 14
Parsemer de quelques cubes de pomme.
- 15
Donner un dernier tour de moulin à poivre.
- 16
Déposer une pincée de fleur de sel.
- 17
Déguster de suite.
Conseils
S'il vous reste du chou rouge, vous allez adorer cette verrine.
