Gaspacho de concombre

Verser le yaourt dans le bol mixer, ajouter le concombre coupé en rondelles mais non épluché, la crème fraiche, l'ail, le jus de citron mixer.
Vérifier la texture, elle doit être très onctueuse, au besoin mixer à nouveau. saler, poivrer.
Ajouter les feuilles de menthe, et mixer seulement 1 ou 2 secondes. servir dans des verrines ou des petits bols.

Faire griller 4 fines tranches de pain, disposer dessus des petits morceaux de tomate confite.