Une soupe froide à base de courgettes et de menthe, un délice ! Présentation Servir le potage bien frais dans des petits bols ou des verres. Idées, trucs et astuces. Si vous ne disposez pas d"une heure pour compléter la réfrigération du potage, ajoutez éventuellement quelques glaçons (ou de la glace pilée) dans les bols ou les verres au moment de servir.
Ingrédients
1 courgette (grosse)
10 feuilles de menthe
50 cl de bouillon de légumes
1 c. à s. de fromage blanc
Poivron
2 gousses d'ail
2 échalotes
3 c. à s. d'huile d'olive
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Matériel
Casserole
Epluche-légumes
Préparation
- 1
Nettoyer puis débiter la courgette en petits dés.
- 2
Réserver.
- 3
Éplucher puis émincer l'ail et les échalotes.
- 4
Dans une casserole, faire fondre à petit feu l'ail et les échalotes émincés avec l'huile d'olive.
- 5
Dans la casserole, ajouter les petits dés de courgette et 50 cl de bouillon de légumes.
- 6
Bien mélanger.
- 7
Couvrir partiellement.
- 8
Laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 9
En fin de cuisson, retirer la casserole du feu.
- 10
Laver la menthe.
- 11
Incorporer la menthe.
- 12
Mixer.
- 13
Ajouter le fromage blanc, le sel et le poivre.
- 14
Mélanger.
- 15
Laisser refroidir.
- 16
Laisser reposer au frigidaire 1 heure.
- 17
Servir.
Conseils
Voici une variante à base de gingembre.
