Voici une recette très fraîche et de saison. Les saveurs explosent en bouche, c'est un régal.
Ingrédients
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25 cl de crème liquide
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20 feuilles de basilic
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2 c. à s. de sucre glace
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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8 feuilles de menthe
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1 tomate
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1 c. à s. d'huile d'olive
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500 g de fraises
Préparation
- 1
Mettez le sucre en poudre et 10cl d'eau dans une casserole. Portez à ébullition jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, retirez du feu.
- 2
Lavez les fraises et équeutez-les. Réservez-en 100g et coupez les autres en deux. Coupez la tomate en quatre. Mixez alors les fraises (400g) avec une demi tomate; ajoutez l'huile d'olive et les feuilles de menthe. Ajoutez le sirop et mixez encore 20 secondes. Placez au réfrigérateur.
- 3
Coupez le reste des fraises et la demi tomate en petits dés et répartissez dans 4 verres.
- 4
Versez le gaspacho de fraises par-dessus. Fouettez la crème en chantilly avec le sucre glace. Incorporez les trois quart du basilic finement ciselé.
- 5
Surmontez chaque verre d'un toupet de chantilly et parsemez de basilic ciselé et des dernières fraises coupées.
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