Une recette qui annonce le primtemps.
Ingrédients (4 personnes)
Pour le gaspacho
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100g de tomate bien mûre
- 100g de fraises gariguette label rouge plus quatre pour la déco
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5g de sucre glace
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50g de poivrons rouge
- 15g d'huile d'olive à l'infusion de basilic (quelques branches de basilic à infuser ½ journée dans l'huile d'olive)
- 10 cl de crème liquide non sucrées
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1 /2 c à c de 4 épices
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7 olives noires
Pour le sablé au basilic
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100g de farine
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50g de beurre demi-sel pommade
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5 cl d'huile d'olive
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25g de basilic
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25g de parmesan
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1 œuf
Préparation
- 1
Pour le sablé au basilic :Bien mélangé dans l'ordre tout les ingrédients a la main jusqu'à obtention d'une boule homogène.Placer cette boule dans du film étirable et une heure au réfrigérateur. L'étaler entre deux feuille de papier sulfurisé et cuire sur une plaque à 180°C 10 min environ.Laisser refroidir et émiettez le tout.
- 2
Pour le gaspacho : Préparer et nettoyer les légumes. Peler les tomates et les poivrons. Enlever le noyau des olives.Couper en morceaux les fruits et légumes, les mixer avec l'huile d'olive, le sucre glace.On peut à ce moment là assaisonner avec un peu de 4 épices. Passer au chinois si necessaire et laisser reposer 2h au moins au réfrigérateur.
- 3
Pour le dressage :Remplir le fond de vos vérines de sablé, ensuite le gaspacho et pour finir quelque morceaux de fraises.
