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Gaspacho de laitue
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20min
Facile
Budget moyen
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
Ingrédients
4 personnes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition.
- 2Pocher la laitue pendant 3 min.
- 3Remplir un saladier avec de l'eau et des glaçons.
- 4La refroidir rapidement dans l'eau glacée.
- 5Presser la laitue.
- 6Réserver le jus qui en découle.
- 7Mixer la laitue avec un peu de jus de cuisson.
- 8La passer au chinois.
- 9Réserver au frigidaire.
- 10Pocher les trompettes
- 11Les refroidir rapidement dans l'eau glacée.
- 12Mixer les trompettes froides avec de l'huile d'olive.
- 13Égoutter la mozzarella puis la tailler en petits dés.
- 14
Disposer quelques dés de mozzarella.
- 15
Recouvrir de velouté.
- 16
Assaisonner avec un peu d'huile, du vinaigre balsamique et du jus de citron.
- 17Remplir les bols au 3/4.
- 18Mettre une belle goutte d'huile noire.
- 19
Servir.
Conseils
Voici une variante avec du cresson.
