Si à l'origine le gaspacho se faisait uniquement avec des tomates, du pain, de l'huile d'olive et du vinaigre de xérès, il existe aujourd'hui des tas de déclinaison. On aime cette version qui change.
Ingrédients
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500 g de pastèques
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500 g de tomates
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1 tranche de pain de campagne rassis
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½ concombre
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1 gousse d'ail
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5 cl d'huile d'olive
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1 c. à s. de vinaigre de Jerez
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1 c. à s. de jus de citron vert
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½ c. à c. de piment d'Espelette
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4 branches de basilic
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Robot mixeur
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Saladier
Préparation
- 1
Retirez le pédoncule des tomates, plongez-les 15 secondes dans de l’eau bouillante puis plongez-les dans un bol d’eau froide.
Pelez les tomates, coupez-les en deux puis retirez les graines.
Coupez en gros dés, versez dans un bol.
- 2
Coupez la chair de la pastèque en gros dés, versez dans le bol avec le pain coupé en dés et la croûte retirée. Ajoutez la gousse d’ail pelée et râpée, l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, salez et ajoutez le piment d’espelette.
Couvrez le bol puis réservez 3 heures au frais pour que les saveurs se mêlent bien.
- 3
Mixez le contenu du bol dans un robot mixeur ou blender. Goûtez puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Coupez le concombre en petits dés et servez le gaspacho avec les dés de concombre et le basilic.
