Il s'agit d'un gaspacho de tomates ancienne (variété ananas) accompagné d'une soupe de fraises ciflorette parfumée au basilic.
Ingrédients (2 personnes)
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1 pincée de sucre
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1 gousse d'ail
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Quelques feuilles de basilic
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Du thym
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Sel
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Poivre
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De l'huile d'olive
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1 oignon
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4 tomates ananas
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50g de sucre
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400g de fraises (variété ciflorette)
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Quelques feuilles de basilic
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3 c a s de vinaigre balsamique blanc
- Gaspacho
- Soupe de fraises
Préparation
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Soupe de fraises
Passer rapidement les fraises sous l'eau et les équeuter. Mixer les fraises avec le sucre, le vinaigre balsamique et le basilic. Passez au chinois pour enlever les éventuels morceaux. - 2
Gaspacho
Mettre un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon coupé en quartier ainsi que l'ail écrasé et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les tomates ananas ainsi que 30cl d'eau. Laisser mijoter le tout pendant 30 minutes. Ajouter le sucre et le basilic. Saler, poivrez. Mixer le tout jusqu'à la consistance souhaitée. - 3
Dressage
Remplir la moitié d'une gourde magique avec le gaspacho froid de tomate. Remplir l'autre moitié avec la soupe de fraise. Boire une bonne gorgée avant d'aller chercher les romains.
Conseils
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de mascarpone dans la soupe de fraises pour plus de gourmandise.
