Faire le gaspacho la veille pour qu'il soit bien froid
Evider les courgettes la veille et faire cuire les coques dans de l'eau salée pendant 5 minutes et garder au froid
Couper une tomate coeur de boeuf en fines tranches, les passer à l'huile d'olive avec un pinceau, saupoudrer de sucre et passer 5 minutes sous le grill pour les caramelliser un peu. Réserver au froid
Ingrédients (6 personnes)
Préparation
- 1
La veille
Faire dorer l'ail et l'oignon.
- 2
Ajouter les tomates.
- 3
Évider la courgette sans couper le fond.
- 4
Ajouter le miel, le sel et le poivre puis 1 litre d'eau.
- 5
Faire cuire 20 minutes.
- 6
Laisser reposer au frigidaire toute la nuit.
- 7
Le lendemain
Hacher une poignée de basilic.
- 8
Hacher une poignée de persil.
- 9
Rajouter le basilic et le persil hachés.
- 10
Mixer.
- 11
Passer au chinois.
- 12
Faire griller des tartines sous le grill.
- 13
Les frotter avec une gousse d'ail.
- 14
Humecter d'huile d'olive avec un pinceau.
- 15
Recouvrir avec les tomates confites.
- 16
Saupoudrer de basilic, de persil et de fleur de sel.
- 17
Verser le gaspacho dans les coques de courgettes.
- 18
Décorer avec un peu de persil et basilic frais.
- 19
Dispatcher les tartines autour.
- 20
Servir.
Conseils
Voici une variante avec de la fraise.
