Gaspacho au basilic frais

Lavez, épépinez et coupez en morceaux les tomates, le concombre et le poivron rouge. Retirez le germe de la gousse d'ail.

Placez tous les légumes dans le bol de votre mixer, ajoutez la mie de pain, le basilic et la menthe. Salez et poivrez.

Ajoutez 10 cl d'eau filtrée et mixez le plus finement possible. Allongez avec plus d'eau filtrée si le gaspacho est trop épais et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Au moment de servir, ajoutez de petits dés de concombre et de tomate et un filet d'huile d'olive.