Si nous avons choisi le gaspacho, c'est pour son goût et surtout sa préparation simplissime. Ce n'est pas pour rien que cette soupe froide fait un carton plein chez les débutants. Dans notre recette, nous avons mis de l'oignon, deux poivrons rouge et vert ainsi que du concombre. Pour assaisonner correctement votre gaspacho, rajoutez du vinaigre, de l'ail et du sucre. Enfin, le pain est son meilleur allié. Ici, nous vous proposons d'y tremper des tranches de pain de mie, mais libre à vous de préparer de croustillants croûtons. Généralement, ce gaspacho andalou se sert en entrée dans des verrines ou dans un bol. Grâce à sa teinte vive et sa texture unique, on le reconnaît immédiatement. En plein été, vous pouvez aussi décliner le gaspacho dans une variante originale à la pastèque : elle va être la star de votre buffet !
Ingrédients
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1 kg de tomates
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3 gousses d'ail
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1 concombre
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1 poivron rouge
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1 poivron vert
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1 oignon
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150 g de mie de pain
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30 cl d'eau
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4 c. à s. d'huile d'olive
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3 c. à s. de vinaigre de xérès
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2 c. à c. de sucre
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2 c. à c. de sel ou sel fin
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½ c. à c. de piment d'Espelette
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Poivre
Matériel
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Blender
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Epluche-légumes
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Saladier
Préparation
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1Pain de mie
Dans un bol, disposez 150g de pain de mie. Arrosez-le de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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2Concombre
Lavez, épluchez et ôtez les pépins du concombre. Coupez-le en tronçons de 2 cm environ.
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3Les poivrons
Lavez, épépinez, et coupez les poivrons en morceaux.
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4Les tomates
Lavez, coupez en quartiers les tomates. Retirez les pépins des tomates.
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5L'oignon et l'ail
Épluchez un oignon et coupez-le en morceau.
Épluchez les 3 gousses d'ail. -
6Pain de mie
Dans le bol d'un blender, déposez le pain de mie
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7L'huile d'olive
Ajoutez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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8Sucre, piment d'Espelette & sel
Ajoutez également 2 cuillères à café de sucre, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette et 2 cuillères à café de sel.
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9Vinaigre de Xérès
Ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès.
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10Les légumes
Ajoutez les poivrons, le concombre, l'oignon et les gousses d'ail.
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11Les tomates
Terminez par les tomates.
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12Mixez
Mixez le tout pour obtenir un mélange homogène. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Si le gaspacho est trop épais, détendez-le en ajoutant un peu d'eau.
Placez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
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13Dressage
Décorez avec quelques légumes en morceaux.
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14Dégustez
Dégustez à l'apéro ou en entrée !
Conseils
Servez cette soupe en entrée avec des croûtons frottés à l'ail.
Choisissez des tomates bien mûres pour une soupe avec plus de caractère. Vous pouvez également ajouter du Tabasco si vous le désirez.
Vous pouvez mettre du pain, même du pain rassis mouillé à l'eau, à la place du pain de mie.