Gaspacho tomates vertes et cantal

Pelez votre concombre et coupez-le en petit dès.

Coupez votre poivron jaune en deux, enlevez les pépins et coupez-le en petits dès.

Coupez vos tomates et votre oignon.

Placez dans votre mixer : la gousse d'ail pressée, les dès de concombre, les dès de poivron jaune, les tomates, l'oignon, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et le Cantal Rapé.

Mixez (vous pouvez également utiliser un mixer plongeant).

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Servez bien frais en rajoutant quelques copeaux de cantal et une feuille de basilic pour décorer.