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C’est la saison idéale pour déguster un petit bol de gaspacho avec un filet d’huile d’olive et quelques touches de piment d’espelette. Cet été, cette recette qui sent bon l'Espagne s’est invitée sur la table de nombreux Français. D’ailleurs, l’engouement autour de ce produit ne cesse d’augmenter.
En 2019 déjà, sa consommation mondiale avait progressé de 20%. En août 2020, le succès était toujours présent puisque la production s’est élevée à environ 32 millions de litres dans le monde. Il faut dire que cette soupe froide a tout bon ; ultra rafraîchissante et pleine de saveur, c’est une recette phare de l’été. Faut-il encore bien la choisir lorsqu’on se trouve devant le rayon du supermarché. Certains produits cachent d’ailleurs bien son jeu…
Les points clés pour bien choisir son gaspacho
Avant de passer à la caisse, il est important de bien choisir son gaspacho et cela nécessite un peu de temps. Le premier point essentiel, c’est sa composition : soyez vigilant sur la liste des ingrédients.
Il existe désormais de nombreuses alternatives à la recette originale du gaspacho. On retrouve parfois certains ingrédients assez inattendus comme de la pastèque, de la pêche ou même encore des abricots. Il faut donc ouvrir l'œil.
Faites attention également au pourcentage de légumes car ces derniers doivent toujours être l'ingrédient principal avec une teneur de 50% minimum. Les tomates sont évidemment le composant phare de la préparation. C'est pourquoi, il faut être prudent et bien vérifier s’il s’agit de tomates fraîches et non de concentré de tomates et de l’eau.
La teneur en sel et en sucre doit aussi attirer votre attention. Le sel ne doit pas excéder les 0,5g/100ml. Quant au sucre, il devrait même ne pas être présent car il s’agirait alors de sucres ajoutés.
La diététicienne Dr BonneBouffe explique sur un post Instagram qu’il faut se méfier d’autres ingrédients comme les arômes ou ceux ultra-transformés tel que le lait écrémé en poudre ou encore le jus de citron concentré.
Enfin, regardez si le gaspacho est pasteurisé ou frais. Si le produit est pasteurisé, vous pourrez le conserver pendant au moins 1 an mais il perdra alors 60% de sa teneur en vitamines.
Sinon la meilleure option reste encore de le faire soi-même car il n’y a vraiment rien de compliqué.
Comment faire un gaspacho maison?
La diététicienne DrBonneBouffe a justement dévoilé sa recette de gaspacho pour cet été. Voici comment réaliser la recette chez vous.
Pour faire un gaspacho pour deux personnes, vous aurez besoin des ingrédient suivants :
- 4 tomates mûres (à plonger 15 secondes dans l’eau brûlante pour enlever la peau)
- 1/2 poivron rouge épépiné
- 1/4 concombre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- ½ gousse d’ail
- Du sel
Côté préparation, rien de plus simple, il vous suffit de couper les ingrédients en morceaux et de mixer le tout.
La spécialiste dévoile tout de même sa petite astuce pour le rendre encore meilleur : “ À servir avec du pain grillé, de préférence au levain ou complet, et par exemple un œuf mollet pour l’apport en protéines”.