Un délicieux cake à la banane très moelleux, très spongieux et surtout très gourmand !
Ingrédients
-
125 g de farine
-
125 g de beurre
-
Sel ou sel fin
-
3 oeufs
-
1 sachet de levure chimique
-
1 c. à s. de rhum (facultatif)
-
175 g de sucre en poudre ou sucre semoule
-
4 bananes bien mûres
Préparation
- 1
Travailler le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer ces derniers au mélange beurre-sucre.
- 2
Mixer la chair des bananes, les ajouter à la préparation ainsi que le rhum. Bien mélanger. Incorporer ensuite la farine avec la levure.
- 3
Préchauffer le four à 210°C ou Th.7.
- 4
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation, en soulevant la masse.
- 5
Verser la pâte dans un moule à cake et mettre au four à 210°C pendant 10 min. Puis baisser le four à 160°. Laisser cuire 40 à 50 minutes à 160°C ou Th.5.
- 6
Démouler tiède.
- 7
Servir bien froid, mais certains l'apprécient tiède, à vous de choisir !
Conseils
Variante : on peut aussi réaliser ce gâteau dans de petits moules individuels en silicone type moules à muffins. Dans ce cas réduire la durée de cuisson à 35/40 min (mais toujours garder les 10 premières minutes à 210°C pour former la croûte bien croustillante). Pour vérifier la cuisson, utiliser la pointe d'un couteau. Elle doit ressortir propre. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson à 160°C ou Th.5 une dizaine de minutes.
