Gâteau à la framboise classique

Recette des gâteaux
Chauffer le four à 180°C. Huiler et fariner ou beurrer les deux moules. Dans un premier saladier, avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Dans un second saladier, avec un batteur électrique, battre les oeufs avec l'extrait de vanille (ou autres), puis incorporer la farine et le sel. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Assembler les deux saladiers en un seul et fouetter à la main jusqu'à ce que le mélange soit léger et lisse. Répartir la pâte uniformément dans les deux moules préparés et cuire au four jusqu'à temps que la lame d'un couteau en ressorte propre. (Entre 25 et 30 minutes suivant le four utilisé). Retirer du four et laisser refroidir totalement.

Recette de la garniture
Dans un saladier, au batteur électrique, battre le mascarpone, l'extrait de vanille (ou autres) et deux cuillères à soupe de sucre glace, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crèmeux.

Assembler le gâteau
Lorsque les gâteaux sont refroidis, placer à l'envers un premier gâteau sur une assiette de service. Etaler la confiture de framboise dessus, puis le mascarpone. Ajouter les framboises. Placer le second gâteau, à l'endroit, sur les framboises. Saupoudrer de sucre glace (la cuillère à soupe restante) et décorer avec quelques framboises.