Gâteau à la rhubarbe façon crumble

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Hors du feu, ajouter les sucres et mélanger pour les dissoudre dans le beurre fondu.

Ajouter la vanille puis la farine délicatement.

Mélanger pour former une pâte.

Le transvaser dans un grand bol puis appuyer dessus avec la paume de la main pour l'aplatir.

Laisser refroidir. Lorsque la pâte est froide, la couper en cubes avec un couteau.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les tiges de rhubarbe.

Les couper les en tronçons de 2/3 cm et les mettre dans un saladier.

Les saupoudrer de sucre et de farine.

Remuer pour bien imprégner les morceaux de rhubarbes. Réservez 15 minutes.

Dans le bol du robot, verser la crème fraîche, les oeufs, la vanille, le sucre, la farine, le bicarbonate, la levure, le sel, le beurre mou et la poudre d'amandes. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

La verser dans un moule à manqué (ou moule souple) beurré.

Disposer les morceaux de rhubarbe égouttés sur la pâte.

Recouvrir de cubes de "croustillant " puis enfourner 45 minutes.