Le chocolat est dosé à la perfection, il n'y en a ni trop, ni pas assez, ce gâteau plaira donc à tous les chocovores, les petits comme les grands.
La texture est très agréable, c'est tout doux en bouche comme velouté, dense sans être lourd ni compact, à la fois moelleux et fondant, un peu humide.
Ingrédients
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125 g de chocolat
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125 g de sucre
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100 g de beurre
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60 g de farine
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3 oeufs
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3 c. à s. de lait
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1 pincée de sel ou sel fin
Préparation
- 1Préchauffer le four à 190°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre coupé en morceaux et le lait.Réserver. - 2
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien blanc, crémeux et qu'il prenne un peu de volume.
Ajouter le mélange à base de chocolat fondu tout en mélangeant vivement. - 3
Dans un autre récipient, monter les blancs un neige fermes avec la pincée de sel.
Les incorporer délicatement dans le saladier. - 4
Verser la pâte dans un moule à cakes chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner pour 25 minutes. - 5
Le sortir du four (il y a juste une croûte sèche sur le dessus mais le centre est encore tout tremblant) pour verser la pâte dans le mixeur (sans se brûler).
Mixer tout en incorporant la farine. - 6
Remplacer le papier sulfurisé du moule à cakes par une nouvelle feuille toute propre.
Verser à nouveau la pâte dedans. - 7
Réenfourner 15 à 25 minutes (selon les fours et la texture désirée).
Servir tiède ou à température ambiante mais pas froid.
Bon appétit !
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