Gâteau au chocolat, crème anglaise à la fève Tonka

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec Pure Via. Lorsque le mélange a blanchi, ajoutez la fécule de maïs, le fromage blanc, le sel et enfin le chocolat fondu.

Battez les blancs en neige. Incorporez-les petit à petit à la pâte en soulevant le mélange. Beurrez et farinez un moule à bords hauts.
Enfournez et faites cuire 10 à 15 min à 180°C (th. 6). Attendez que le gâteau ait légèrement refroidi avant de démouler.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec 1 c à s de Pure Via. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la fève Tonka. Laissez infuser 15 minutes, puis refaites bouillir. Versez la préparation bouillante sur les jaunes en mélangeant vivement.