Un simple et basique gâteau au chocolat et sa compotée de cerises.
Ingrédients (4 personnes)
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1 sachet de levure
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1 sachet de sucre vanillé ( facultatif )
- Des cerises noires de mon verger congelées ou fraîches en saison ( la quantité dépends de votre gourmandise )
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150g de sucre poudre
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150g de farine
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3 œufs
- 200g ou 20 cl de crème fraîche entière
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200g de chocolat noir + 1 tablette voir deux de 200g à 50% minimum de cacao pour le décor
Préparation
- 1
Préchauffer le four a 180°.
Fondre 200g de chocolat au bain marie doucement.
Dans un saladier, casser les oeufs puis ajouter le sucre et bien mélanger , la préparation devient blanche et forme un ruban.
Ajouter les 20 cl de crème fraîche.
Y incorporer ensuite les 150g de farine, le sachet de levure et le sucre vanillé ( facultatif ). - 2
Ajouter les 200g de chocolat fondu. Bien mélanger en soulevant la préparation (ça doit faire des bulles en surface).
Beurrer et fariner votre moule, y verser la préparation et cuire a 180° pendant 30 minutes en surveillant.
Dénoyauter les cerises si elles sont fraîches, sucrer un peu, ajouter une pointe d'eau et les cuire dans une casserole tout doucement jusqu'a ce qu'elles compote. J'y ajoute selon le goût un peu d'alcool de kirch ou eau de vie. laisser bien refroidir.
- 3
Pour le décor, j'ai tempéré le chocolat ( monté a 50°, redescendre à 30° et réchauffé a 50° ) puis dans un moule a demi- sphére et à l'aide d'un pinceau j'ai badigeonné le moule en trois fois successives et en refroidissant bien entre chaque couches. Pour le restant ce sont des décors fait avec le reste de chocolat tempéré et suivant l'inspiration du moment, sur du papier cuisson.
10/ lorsque tout est bien refroidi, dresser sur votre assiette.
Conseils
La cuisson dépends du moule et du four. Pour ma part j'utilise un moule rond dans un four classique sans chaleur tournante et 30 /35 minutes suffisent A 180° . J'y plante un cure-dent pour vérifier la fin de cuisson et il doit ressortir sec . C'est cuit ! Il faut donc surveiller et adapter la cuisson en fonction de votre moule et du four .
