Gâteau chocolaté moelleux

Au bain-marie faire fondre le chocolat avec 1 c à c d'eau. Ajouter le beurre et faire fondre jusqu'à complète dissolution. Laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes. Travailler le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel !

Ajouter au mélange sucre, le chocolat fondu puis la farine. Les blancs en neige sont à incorporer délicatement en soulevant la pâte et non en la remuant (secret du gâteau gonflé).

Verser la préparation dans un moule à gâteau rond. Enfourner à 190°C (four à chaleur tournante) pour environ 40/45 min. Le couteau doit ressortir sec.

Une crème anglaise, tès bon !