Génoise au chocolat, croquant praliné et mousse au chocolat

Mousse au chocolat
Montez la crème liquide en chantilly.
Montez les blancs en neige.
Faites fondre le chocolat.
Puis versez le dans la chantilly, ajoutez les blancs.
Fouettez délicatement le tout et réservez la mousse au réfrigérateur.

Génoise au chocolat
Faire fondre le beurre et beurrer la plaque.
Monter les oeufs et le sucre au fouet sur un bain-marie jusqu'à l'obtention d'une température avoisinant les 40°C.
Retirer du bain-marie.
Continuer de battre avec le batteur, la préparation doit doubler de volume.
Incorporer la farine et le cacao tamisé.
Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 20 à 30 mn à 180°C.
Au terme de la cuisson démouler sur une grille et laisser refroidir.

Croquant praliné
Faites fondre les chocolats.
Laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin / poudre de biscuit rose et les crêpes dentelles brisées.
Mélangez le tout.

Couper la génoise en deux partie égale.
Étalez la croquant sur une partie de génoise.
Poser la deuxième partie de la génoise sur le croquant étalez sur l'autre.
A l'aide d'une poche a douille disposer une couche de mousse sur le gâteau.
Et un peu sur les coté de façon a ce que cela recouvre le tout.
Vous pouvez décorez le gâteau avec du chocolats râpé.
Bon Appétit :)