Le gâteau au fromage blanc est un incontournable des desserts dans l'est de la France mais aussi en Allemagne. Même si on l’appelle gâteau, il s'agit en fait d'une tarte avec une garniture très épaisse au fromage blanc. C'est divin.
Ingrédients
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1 pâte brisée
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2 oeufs
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75 g de sucre de canne blond
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600 g de fromage blanc ( 0% de MG )
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40 g de fécule de maïs
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½ c. à c. de levure chimique
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1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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3 pincées de sel ou sel fin
Matériel
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Batteur à main électrique
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Billes de cuisson
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Fouet
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Maryse
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Papier cuisson
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Moule à manqué ou rond à charnières
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Garnissez votre moule avec la pâte. Elle doit arriver quasiment au bord du moule.
Recouvrez la pâte d'un cercle de papier cuisson et faites cuire à blanc avec des billes de cuisson pendant 10 minutes. Retirez les billes et le papier et prolongez la cuisson de 5 minutes, afin que la pâte soit blonde.
- 2
Baissez la température du four à 150°C.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le fromage blanc, la maïzena, la levure et l’extrait de vanille.
Fouettez afin que le mélange soit homogène.
Battez les blancs en neige avec le sel puis incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc. Versez ce mélange dans la pâte cuite à blanc et refroidie puis enfournez pour 1 heure environ.
- 3
La garniture doit être prise mais le centre doit être encore légèrement tremblotant quand vous secouez le moule.
Laissez reposer 15 minutes dans le four éteint puis laissez tiédir.Retirez les charnières du moule pour démouler le gâteau et laissez reposer à température ambiante sur une grille.
Si vous avez des restes, conservez-les au frais.
Le conseil de Pascale Weeks
Si vous n’avez pas de moule à charnières, ca marche aussi dans un moule à manqué. Pour le démoulage, une fois le gâteau refroidi, posez une assiette sur le moule, retournez le moule puis et en retournant le moule et faire refroidir sur une grille.
