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Vous regardez : Gâteau aux noix du Périgord
Video 1 sur 15
50min
Facile
Bon marché
574 kcal
/ personnes
Par Nordine Zafati - Lycée hôtelier de Toulouse Occitanie
On craque pour ce délicieux gâteaux aux noix du Périgord.
Ingrédients
6 personnes
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150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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150 g de cerneaux de Noix du périgord aoc
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3 oeufs
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100 g de beurre
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40 g de farine
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2 c. à s. d'armagnac
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1 pincée de sel ou sel fin
Sauce caramel
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100 g de sucre en morceaux
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50 g de crème liquide
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30 g de beurre
Matériel
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Four traditionnel
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Saladier
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Moule à tarte de 22 cm de diamètre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Hacher finement les cerneaux de Noix du Périgord.Mélanger la moitié du sucre avec les cerneaux de Noix du Périgord.Mélanger l'autre moitié de sucre avec du beurre ramolli, ajouter le mélange aux noix puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant à chaque ajout.Ajouter le sel, la farine, l'Armagnac et mélanger.
- 2Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre, verser le mélange, cuire à four moyen (th. 7 / 200°C) pendant 30 minutes environ.Le gâteau, légèrement doré, doit rester moelleux.
- 3
Servir le gâteau, décoré de cerneaux caramélisés, avec une sauce caramel : réaliser un caramel avec le sucre et 2 c à s d'eau. Lorsque le caramel est coloré, incorporer 30 g de beurre et 50 g de crème liquide.
Conseils
Ce gâteau peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Nutrition
574kcal29% AR*
7.9 gprotéines16% AR*
73.5 gsucres29% AR*
37 gmatières grasses53% AR*
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