Gâteau basque aux cerises

Dans un saladier, mettre : la farine, la poudre d'amandes, la levure.
Dans un autre saladier, mélanger 3 oeufs, le sucre, le sucre vanillé, le beurre.

Ajouter le contenu du saladier contenant la farine, l'alcool, bien mélanger la pâte.
Laisser reposer 15 minutes.

Beurrer un moule à manqué.
Au fond du moule, dresser en spirales, à la poche à douille, 1 fond de pâte, en commençant de l'extérieur du moule vers le centre.

Poser par dessus, 1 couche de crème pâtissière à 1 cm du bord, puis les cerises égouttées.
Terminer par une couche de pâte sur le gâteau.

Dorer la surface à l'oeuf battu.
Enfourner th 7 (210° C) pendant 40 minutes en surveillant la cuisson.

Démouler et servir froid, accompagné d'une crème anglaise