Dans l'histoire de la pâtisserie, le gâteau basque a une excellente réputation auprès des becs sucrés. Pour le réussir, vous allez préparer une pâte maison à la texture moelleuse. Après deux heures de repos au frigidaire, vous allez préparer une crème pâtissière maison que vous allez intégrer dans votre gâteau. En ce qui concerne le matériel, un moule à manqué de forme ronde (avec un rêvetement antiadhésif ou bien en silicone) va accueillir l'appareil de votre sucullent gâteau basque. Juste avant de servir une part de votre succulent gâteau basque à vos invités, vous pouvez également faire des petits dessins ou des croissillons avec la pointe d'un couteau. Dès la première bouchée, vos convives vont se régaler avec votre recette de gâteau basque.
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la crème pâtissière
Matériel
Casserole
Four traditionnel
Moule à manqué ou rond
Saladier
Préparation
- 1
La pâte
Mélanger la farine, le sucre, le beurre, les œufs, le citron et la pincée de sel.
- 2
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures au frigidaire.
- 3
La crème pâtissière
Pendant ce temps, mélanger le lait, le sucre, les jaunes d'œufs, 40 g de farine et une gousse de vanille.
- 4
Faire cuire à feu doux pendant 10 min.
- 5
Laisser refroidir.
- 6
Réserver.
- 7
Prendre les 2/3 de la pâte.
- 8
L'étendre dans un moule à manqué (26 cm) avec un rebord de 2 cm au moins.
- 9
Recouvrir de crème pâtissière.
- 10
Étendre le restant de pâte.
- 11
Le poser sur la crème.
- 12
Joindre les bords.
- 13
Dorer le dessus.
- 14
Faire cuire 30 à 35 minutes à th. 6-7 (180°C).
Conseils
Voici une variante au citron.
