Un traditionnel du Sud Ouest pour un dimanche après-midi pluvieux qui vous rappellera les vacances.
Ingrédients
Pour la pâte
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300 g de farine
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200 g de sucre
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200 g de beurre
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1 oeuf battu
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2 jaunes d'oeuf
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1 citron (le zeste)
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1 pincée de sel ou sel fin
Pour la crème pâtissière
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40 cl de lait
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90 g de sucre
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3 jaunes d'oeuf
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40 g de farine
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1 vanille
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Moule à manqué ou rond
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Saladier
Préparation
- 1
La pâte
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte qui n'attache plus. Rajouter si nécessaire un peu de farine.
Mettre la pâte au frigo (1 à 2h) pour quelle durcisse un peu. - 2
La crème pâtissière
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la crème pâtissière et faire cuire à feu doux pendant 10 min jusqu'à épaississement de la crème.
Laisser refroidir et réserver. - 3
Montage
Prendre les 2/3 de la pâte. L'étendre dans un moule à manque (26 cm) avec un rebord de 2 cm au moins.
Recouvrir de crème patissière.
Etendre le restant de pâte et le poser sur la crème. Joindre les bords en vous aidant d'un peu de lait pour coller les deux pâtes.
Dorer le dessus avec du lait.
Faire cuire 30 à 35 minutes à th. 6-7 (180°C).
Conseils
Vous pouvez avec la pointe d'un couteau faire un petit dessin dessus ou plus simplement dessiner des croissillons.
