Un délicieux gâteau Breton fourré aux pruneaux, un vrai plaisir en bouche... Certes, un peu riche, mais qu'est-ce que c'est bon.
Ingrédients
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140 g de sucre glace
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350 g de beurre
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50 g de poudre d'amandes
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4 g de sel ou sel fin
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50 g de jaunes d'oeuf
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280 g de farine
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Pruneau d'Agen dénoyauté
Préparation
- 1
Mixer les pruneaux dénoyautés et garnir une poche à douille avec la compotée obtenue.
- 2
Verser dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'une feuille, le beurre pommade et le sucre glace. Travailler la pâte à petite vitesse. Quand le mélange est bien homogène, ajouter la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs progressivement et arrêter le robot. Ajouter la farine, mélanger rapidement au robot, sans trop travailler la pâte. Garnir une poche à douille avec la préparation.
- 3
Sur une plaque allant au four, déposer un cercle de pâtisserie beurré sur une feuille en silicone ou du papier sulfurisé. En partant du centre, dresser la pâte à gâteau en réalisant un cercle, déposer au centre la compotée de pruneaux et recouvrir avec la fin de la pâte à gâteau.
- 4
Dorer au pinceau le gâteau avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'extrait de café. Réaliser un quadrillage sur le dessus du gâteau à l'aide d'une fourchette et mettre au frigo 1 heure.
- 5
Faire cuire à 180°C pendant 35 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille et déguster.
