Gâteau coco mangue

Dans le bol du Thermomix ajouter le fouet Y, ajouter 3 oeufs, 110 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Programmer 2 mn V2.5.

Préchauffer le four à 185°C chaleur tournante.

Ajouter 100 g de beurre fondu, 65 g de crème fraîche liquide. Programmer 1 mn V2.5. Enlever le fouet.

Ajouter dans le bol 100 g de farine et 5 g de levure chimique, 70 g de noix de coco. Programmer 30 sec V4.

Peler et couper en tranches 2 mangues. Chemiser un moule à manqué de 20 cm de diamètre avec une feuille de papier cuisson.

Verser dans le moule la moitié de la pâte, y installer les tranches de mangue sur 2 épaisseurs recouvrir de pâte. Ajouter des amandes effilées sur le dessus du gâteau.

Mettre au four 35 mn suivant les fours. Laisser bien refroidir avant de démouler et ajouter un nuage de sucre glace avant de servir.